Whisky & Malts
Âge déclaré ou NAS : lire l’absence de millésime
En bref Âge déclaré ou NAS : ce que l’étiquette du whisky indique réellement Sur une bouteille de whisky, un nombre suivi du mot…
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Whisky & Malts
Blended malt : ce que le terme recouvre
En bref Blended malt, single malt et blend classique : des catégories différentes Sur une étiquette, blended malt indique que le whisky assemble des…
Whisky & Malts
Single malt, blend, single grain : les catégories
En bref Single malt, blend et single grain, ce que les catégories désignent vraiment Les mentions inscrites sur une étiquette décrivent d’abord une méthode…
Cognac, Armagnac & Calvados
Pineau des Charentes : le cousin méconnu
En bref Le Pineau des Charentes, un vin de liqueur plutôt qu’une eau-de-vie Le cousinage avec le cognac est réel, mais les deux boissons…
Cognac, Armagnac & Calvados
Cognac en cocktail : les maisons qui l’assument
En bref Pourquoi les maisons de cognac revendiquent leur place en cocktail Le Cognac a longtemps été associé au digestif servi dans un verre…
Whisky & Malts
Caramel E150a : son usage et sa déclaration
En bref Caramel E150a : ce que désigne le colorant alimentaire Le terme Caramel E150a désigne un colorant brun de la famille E150, fabriqué…
Cognac, Armagnac & Calvados
Réduction au degré : l’eau dans le cognac
En bref Du vin charentais à l’eau-de-vie : le degré avant la réduction Avant d’ajouter de l’eau, il faut comprendre ce qui se trouve…
Cognac, Armagnac & Calvados
Tonneaux du Limousin et du Tronçais
En bref Chêne du Limousin et de Tronçais : deux origines à comprendre Les noms du Limousin et de Tronçais évoquent deux provenances françaises…
Cognac, Armagnac & Calvados
Chauffe à feu nu : son effet sur le profil
En bref Comment la chauffe à feu nu agit sur le profil du whisky Dans un alambic à chauffe directe, un brûleur chauffe la…
Cognac, Armagnac & Calvados
Double distillation charentaise : le procédé
En bref Pourquoi la double distillation charentaise repose sur deux chauffes La distillation traditionnelle du Cognac ne consiste pas à chauffer le vin une…
Cognac, Armagnac & Calvados
Paradis et réserve : où dorment les vieux cognacs
En bref Le Paradis d’un chai de cognac, un lieu de garde pour les très vieilles eaux-de-vie Dans le vocabulaire des maisons de Cognac,…
Cognac, Armagnac & Calvados
Cognac de propriétaire contre grande maison
En bref Cognac de propriétaire ou grande maison, deux façons de construire une bouteille Le cognac de propriétaire provient généralement d’un domaine qui cultive…