Cognac, Armagnac & Calvados
Pineau des Charentes : le cousin méconnu
En bref Le Pineau des Charentes, un vin de liqueur plutôt qu’une eau-de-vie Le cousinage avec le cognac est réel, mais les deux boissons…
Cognac, Armagnac & Calvados
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Cognac en cocktail : les maisons qui l’assument
En bref Pourquoi les maisons de cognac revendiquent leur place en cocktail Le Cognac a longtemps été associé au digestif servi dans un verre…
Cognac, Armagnac & Calvados
Réduction au degré : l’eau dans le cognac
En bref Du vin charentais à l’eau-de-vie : le degré avant la réduction Avant d’ajouter de l’eau, il faut comprendre ce qui se trouve…
Cognac, Armagnac & Calvados
Tonneaux du Limousin et du Tronçais
En bref Chêne du Limousin et de Tronçais : deux origines à comprendre Les noms du Limousin et de Tronçais évoquent deux provenances françaises…
Cognac, Armagnac & Calvados
Chauffe à feu nu : son effet sur le profil
En bref Comment la chauffe à feu nu agit sur le profil du whisky Dans un alambic à chauffe directe, un brûleur chauffe la…
Cognac, Armagnac & Calvados
Double distillation charentaise : le procédé
En bref Pourquoi la double distillation charentaise repose sur deux chauffes La distillation traditionnelle du Cognac ne consiste pas à chauffer le vin une…
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Paradis et réserve : où dorment les vieux cognacs
En bref Le Paradis d’un chai de cognac, un lieu de garde pour les très vieilles eaux-de-vie Dans le vocabulaire des maisons de Cognac,…
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Cognac de propriétaire contre grande maison
En bref Cognac de propriétaire ou grande maison, deux façons de construire une bouteille Le cognac de propriétaire provient généralement d’un domaine qui cultive…
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Brut de fût en cognac : les embouteillages rares
En bref Ce que signifie réellement un cognac brut de fût La plupart des cognacs sont élaborés par assemblage, c’est-à-dire en combinant des eaux-de-vie…
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Cognac hors d’âge : au-delà du XO
En bref Cognac hors d’âge : ce que la mention signifie réellement Devant une bouteille portant la mention « hors d’âge », le premier…
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Assemblage ou cru unique : ce que ça change au nez
En bref Assemblage ou cru unique : deux choix qui ne décrivent pas la même chose Dans le vin, l’assemblage consiste à réunir plusieurs…
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Compte d’âge : comment il est contrôlé
En bref Vérification de l’âge en ligne : ce que le contrôle cherche réellement à établir La vérification de l’âge est un mécanisme qui…